沙葱又叫蒙古韭，内蒙古的人们并不陌生，这种植物不喜欢风调雨顺的地方，只生长在戈壁沙漠里，即使条件再恶劣，也能顽强的生存。图为菜市场卖沙葱的大妈，每斤10元，每天都卖空。

沙葱主要健在于呼伦贝尔盟西部、锡林郭勒盟、乌兰察布盟、巴彦淖尔盟、阿拉善盟，生于荒漠草原及荒漠地带的砂地和干早山坡。图为来购买的主要是饭店的老板们，每天都要提前预订才行。

沙葱是可以吃的，来内蒙古旅游的游客，一定要尝一尝凉拌沙葱或沙葱包子，它的美味和手把肉有的一拼。现在内蒙的饭店如果没有沙葱，那说明生意肯定不好，生意好的饭店一天就要用掉几斤沙葱。

在内蒙想吃沙葱，直接去沙地里拔就行了，挖沙葱不用动铲子，一把抓住，往一个方向一扭，用力向上一提，一把沙葱就出来了。虽说长在砾石、沙地里，但沙葱长的很扎实，根系很深，如此拔出来的沙葱并不带葱头，它在靠近葱头的地方自然断掉，葱头留在地里仍能生长。

做凉拌沙葱很简单，先把沙葱放进去开水中汆一下，出锅再用冷水过一遍，沥尽水，拌蒜泥、陈醋、生抽，有些地方会放点糖，或者再加花椒油，根据自己的喜好，还有人喜欢加泡椒汁。

在内蒙沙葱炒蛋、沙葱羊肉馅的饺子。还有腌沙葱也常见，就是将汆过的沙葱，与盐和陈醋拌均匀，放入罐或是缸里腌制两三天就成了。

这些沙葱做的小菜，是很多西北地区人们的日常美食，一旦远离故乡，又往往见不到，好像也没那么在乎，但一提起来就让人想念。每个地方总有一两个掏心窝的小菜，它们特别简单，甚至不为外人喜欢，但对于自己，长久不见，一旦吃上，眼泪汪汪